A fokhagyma

-
gastro érdekesség, 2021.12.02.

A fokhagyma

A fokhagyma gyakori szereplője az általunk fogyasztott ételeknek. Jellegzetes, összetéveszthetetlen íze és illata olyan aromával látja el a fogásokat, amelyektől igazán ínycsiklandozóvá válnak.


Ha valamilyen sós fogást készítünk, a hagyma és fokhagyma olajon való megpirítása az első lépések közé tartozik. Nem véletlenül, hiszen mindkét növény kifejezetten jellegzetes, erős ízzel rendelkezik, amelyek jól megalapozzák az készülő ételt. A fokhagyma azonban nemcsak emiatt kedvelt annyira, hanem jótékony hatásai következtében, hiszen a népi gyógyászat már hosszú évtizedek óta előszeretettel alkalmazza.

A fokhagymáról általánosan

A fokhagyma a zárvatermők törzsén belül az amarilliszfélék családjába tartozik. Egy olyan gyógy- és fűszernövényről van szó, amit már az ókorban is ismertek. Akkoriban varázserőt tulajdonítottak neki, Egyiptomban szent növényként tisztelték, sokak még amulettként is a nyakukba kötve hordták, hogy védelmezze őket. Az őshazája eredetileg Dél-Ázsia, de mára gyakorlatilag az egész világon elterjedt növény. Évszázadok óta különböző húsokat tartósítására is előszeretettel használják. A fokhagyma hátulütőjeként leggyakrabban az erős ízét és a nagyon markáns illatát szokták megnevezni. 

A fokhagyma ereje, gyógyító hatásai

A fokhagyma fogyasztása nemcsak az ízélmény szempontjából érdekes, hanem a szervezetre gyakorolt jótékony hatása miatt is. A legtöbb előnyös élettani következményért az allicin nevű hatóanyag a felelős, ami akkor szabadul fel, amikor a gerezdeket megtisztítjuk és felszeleteljük. Általánosságban több, mint 25 különböző hatóanyag található benne, többek között vitaminok, ásványi anyaok, enzimek és nyomelemek. A rendszeres fokhagymafogyasztás jótékonyan befolyásolhatja a szív-, és érrendszeri betegségek tüneteit, valamint segíthet szabályozni a vércukorszintet és beállítani a vérnyomást. Ez a növény kifejezetten híres baktérium- és vírusölő hatásáról, ezenkívül antibakteriális tulajdonságáról.

Mire használhatjuk a fokhagymát?

Röviden válaszolva a kérdésre: mindenre. Persze ennél egy fokkal árnyaltabb a dolog, de az biztos, hogy nagyon sokrétű zöldségről van szó. Legyen szó akár főtt vagy sült sós ételekről, a fokhagyma igazán jó ízt biztosít mindenfajta fogásnak. De nemcsak kiegészítőként lehet jelen a receptekben, önmagában is teljesen jól megállja a helyét, például krémleves vagy szendvicskrém formájában. Ízében kitűnően illik különböző húsokhoz és mindenféle zöldséghez, például krumplihoz, répához, céklához, borsóhoz. Felhasználható levesekhez, főzelékekhez, sült húsokhoz, rakott, vagy akár még tésztaételekhez is. A fokhagymát a főzési folyamatokban pucolás után felhasználhatjuk egészben, szeletekre vágva vagy reszelt formában is. Az élelmiszeriparon kívül a gyógyszerkészítés során is előszeretettel alkalmazzák, mégpedig antimikrobiális, valamint vérhígító és vértisztító hatása miatt.

Guba Márti

Tetszett a(z) A fokhagyma magazin cikk? Ha igen, oszd meg másokkal!
Tetszett a(z) A fokhagyma magazin cikk? Írd meg véleményed!

További Gastro magazin cikkek

Immunerősítés tavasszal gyógynövény italok segítségével

A tavaszi fáradtság sokaknál jelentkezik, ezért az immunrendszerük megerősítésére törekszenek. A RedPower funkcionális gyógynövényitalok kitűnő választásnak bizonyulnak ebben az évszakban, hiszen segítenek feltölteni a tél végi vitaminraktárakat, és támogatják az immunrendszer megfelelő működését.

gastro érdekesség, 2024.03.26.

néhány tipp, hogy feldobjuk a húsvéti étkezéseket

Kedvelt húsvéti receptjeink ízletesek és kiadósak, így feltétlenül helyük van az ünnepi asztalon: töltött tojás, tojáskrém, sonkás tekercs, kalács. A bevált receptek mellé egy-egy újdonság is az asztalra kerülhet, amelyet akár azok is fogyaszthatnak, akik valamilyen allergiával, ételérzékenységgel küzdenek.

gastro esemény, 2024.03.24.

A víz világnapja (03.22.)

Március 22. a Víz Világnapja. 1993 óta hívják fel a világ környezettudatos részének figyelmét ezen a napon a mindenki számára elérhető tiszta víz fontosságára, és arra, hogy a bolygónk vízkészlete rohamosan csökken.

világnapok, 2024.03.22.

Színházak éjszakája 2024.03.23. - N28 speciális ajánlata

Egy színházi élmény mindig utánozhatatlan, és ehhez ma már hozzátartozik az is, hogy előtte vagy utána beüljünk valahova ráhangolódni az eseményekre. Március 23-án idén is Színházak Éjszakája Budapesten, melyre a színházak ölelésében működő N28 Wine & Kitchen is kedves ajánlattal készül.

gastro esemény, 2024.03.21.

Paprikás csirke siker a nemzetközii diplomáciai séf-dzsemborin

A több mint 170 nagykövetségnek helyet adó Washingtonban rendezték meg az idei Events DC Embassy Chef Challenge-t, amelyen a látogatók és a szakmai zsűri az Egyesült Államok nemzetközi nagyköveteinek szakácsai által készített autentikus italokat és ételeket kóstolhatták. Szabó Balázs paprikás csirkével és nokedlivel, valamint túrós pogácsával és zserbóval varázsolta el az amerikaiak ízlelőbimbóit.

gastro érdekesség, 2024.03.20.

A minőségi pesto nem csak a jómódúak kiváltsága

Az egész világot érintő megélhetési válság miatt sokan választanak az egészséges élelmiszerek helyett olcsóbb, és ezáltal gyengébb színvonalú megoldásokat. Pedig vannak olyan alternatívák, amelyek megfizethetővé teszik a termékeket, a minőség és az ízélmény megtartása mellett.

alapanyag, 2024.03.20.

"narrow"
Gear.svg