Izgalmas receptek karfiollal

Mindig megéri kilépni a megszokottból és egy kicsit kísérletezni a konyhában. Az őszi időszak erre tökéletes, hiszen olyan finom szezonális zöldségek állnak rendelkezésre, mint például a karfiol.

A karfiol nemcsak azért kitűnő alapanyag a főzés során, mert tele van a szervezet számára hasznos tápanyagokkal, hanem azért is jó választás, mert számtalan módon lehet elkészíteni attól függően, hogy éppen levesre, köretre vagy főételre van szükségünk.

Karfiol, mint vitaminbomba

A karfiol vagy másnéven virágoskel Európában igen népszerű növény, amelynek különös módon nem a termését vagy a leveleit, hanem a fehér virágát fogyasztjuk. Amellett, hogy maga a zöldség nagyon finom, számos olyan anyagot tartalmaz, amely jó hatással van a szervezet megfelelő működésére. Gyulladáscsökkentő, magas a C és K-vitamintartalma, jó fehérje és ásványai anyag forrás, hiszen többek között magnéziumot, foszfort, káliumot és mangánt is tartalmaz. Antioxidáns hatású, javítja az agyi aktivitást és jó hatással van a szívműködésre is. Magas rosttartalma miatt segíti az emésztést, hozzájárul a szem egészségéhez és rendszeres fogyasztása növeli az immunrendszert természetes ellenállóképességét. Alacsony energiatartalma miatt diétás étrendben is alkalmazható.

A karfiol elkészítési lehetőségei

Ha levesben gondolkodunk készíthetünk krémlevest más zöldségekkel például brokkolival együtt, vagy magyaros ízűt tejföllel kiegészítve, esetleg tárkonnyal ízesítve. Ha valamilyen főételt szeretnénk elkészíteni, a karfiol virágait rántva vagy fasírt formájában is fogyaszthatjuk. Köretként sütőben sütve, párolva vagy püré formájában is tökéletesen megállja a helyét.

Jöjjön most egy komplex ételsor, aminek a középpontjában természetesen a karfiol áll. 

LEVES: Tejszínes karfiolkrémleves

1. Egy kevés olajon üvegesre pirítjuk a felvágott vöröshagymát és fokhagymát.
2. Sózzuk, borsozzuk.
3. A répát karikákra vágjuk, a karfiolt pedig rózsákra szedjük, majd mindkettőt a hagymához adjuk.
4. Néhány percig pirítjuk, majd megszórjuk egy kis pirospaprikával, tárkonyt és babérlevelet adunk hozzá.
5. Felöntjük a vízzel, és lefedve készre főzzük.

FŐÉTEL: Fűszeres karfiol steak, nem csak vegetáriánusoknak

1. A karfiolból nagyjából 3-4 cm vastagságú „steak” szeleteket vágunk.
2. Alaposan bekenjük pirospaprikával, fokhagymával, sóval, borssal, esetleg curryporral. Ahhoz, hogy a fűszerek megfelelően rátapadjanak, érdemes beolajozni a szeleteket.
3. Egy sütőpapírral bélelt tepsiben 200 fokon nagyjából 30-40 percig sütjük.

KÖRET: Karfiol püré

1. A megtisztított rózsáira szedett karfiolt puhára főzzük. Használhatunk alaplevet a még finomabb ízért.
2. Ezután konyhai robotgépben krémesre mixeljük.
3. Olvasztott vajat és tejfölt adunk hozzá, majd pedig ízesítjük sóval, borssal. 

DESSZERT: Karfiolos sütemény

1. A karfiolt előfőzzük, utána lereszeljük.
2. Egy tálban egy kis sóval kemény habbá verünk két tojásfehérjét.
3. Egy másik edényben összekeverünk zabpelyhet, valamilyen édesítőszert, sütőport, fahéjat.
4. Ehhez hozzáadjuk a tojássárgájákat és egy kevés joghurtot is.
5. Végül a három tál tartalmát összekeverjük, sütőformába tesszük és készre sütjük.