Mindent a tojásról

-
gastro érdekesség, 2021.11.21.

Mindent a tojásról

Az egyik legnépszerűbb reggeli alapanyaga és a sütemények készítése során is gyakran előkerül. Bár sokan nem tudják, számos tápanyagot tartalmaz, ami miatt fontos részét képezi a kiegyensúlyozott táplálkozásnak. Micsoda? A tojás.


A tojás a hűtő szinte kötelező eleme, hiszen sose tudhatjuk, a főzés során mikor jön jól néhány darab belőle. Bár nyersen nem fogyasztjuk, az ételkészítés annál többször kerül elő. Sőt, egy fontos tavasszal tartandó ünnep, a húsvét ételei közül sem hiányozhat.

Érdekességek a tojásról

A tojás egyetlen sejtből áll, amelynek két fő része van: a fehérje és a sárgája. A burok, mely védelmező funkciót biztosít a belső tartalom számára a meszes tojáshéj. Ez a táplálék már ősidők óta fontos részét képezi az étkezéseknek, hiszen tápértéke hasonlít a húséhoz, ám árban jóval kedvezőbb. Leggyakrabban tyúktojást fogyasztunk, de más állatokéval, például a fürjével is találkozni. Komoly szabályozás vonatkozik arra, hogy minek kell megfelelnie egy tojásnak ahhoz, hogy kereskedelmi forgalomba kerülhessen. Az előírásban kitérnek többek között a méretre, a héj színére, a szabályosságra és súlyra is.

A tojás sok kultúrában kiemelkedő szimbólumként van jelen, mint a termékenység, új élet jelképe. Húsvéti ünnepek során hazánkban is gyakran díszítik, dekorálják különböző módokon.

A tojásfogyasztás jótékony hatásai

A tojás számos olyan tápanyagot (vitamint, ásványi anyagot) tartalmaz, amely elengedhetetlen az egészséges szervezet működése szempontjából. Amellett, hogy az egyik legjobb fehérje forrásnak számít, a szervezet számára fontos aminosavakat és antioxidánsokat tartalmaz. Jó szelén forrás, valamint gazdag D-vitaminban. Rendszeres fogyasztása segít javítani a koleszterinszinten, csökkenti a szívinfarktus kialakulásának esélyét, serkenti az agyműködést és kedvező hatással van a szemműködésre is. Magas fehérjetartalma miatt bizonyítottan csökkenti az étvágyat és növeli az immunrendszer természetes védekezőképességét.

Mit készítsünk a tojásból?

Ha azon gondolkozunk, hogy mit készítsünk reggelire, a tojással nem lőhetünk mellé. Elkészíthetjük tükörtojásként, buggyantott vagy rántotta formájában, egy kis sóval, borssal, pirospaprikával ízesítve. Ha szeretnénk változatossá és komplexé tenni a napindító étkezést, egészítsük ki különféle zöldségekkel, hagymával, paprikával, paradicsommal és valamilyen lassan felszívódó szénhidráttal. Felvert állapotában a kenyér szeleteket is beleforgatjuk, és ha kisütjük, már kész is az isteni bundáskenyér.

Süteményrecept keresése során gyakorlatilag nem találni olyat, aminek a hozzávalói között ne szerepelne. Készülhet belőle leves, a húsvéti terített asztal pedig szinte elengedhetetlen része a főtt tojás. Tejszínnel, cukorral és vanília aromával kiegészítve a különleges desszertet, a habcsókot is elkészíthetjük.

A vásárlás során érdemes odafigyelni, hogy bio fajtát válasszunk, amely mentes mindenféle mesterséges adalékanyagoktól. Tárolás során pedig érdemes hűvös, század helyet választani.

Guba Márti

Tetszett a(z) Mindent a tojásról magazin cikk? Ha igen, oszd meg másokkal!
Tetszett a(z) Mindent a tojásról magazin cikk? Írd meg véleményed!

További Gastro magazin cikkek

Pesti István 10 éve Tatán, a Platán Gourmetben

Idén 10 éve lesz, hogy Pesti István megérkezett Tatára. Akkor még szinte elképzelhetetlen volt, hogy vidéki étterem valaha Michelin csillagot kap. A Platán ma már több vendéglátóipari egységet takar: udvarházat, bisztrót és fine dining éttermet is. Óriási büszkeség, hogy a fine dining stílust képviselő Platán Gourmet két éve, amikor a Michelin kalauz végre a hazai vidéki helyeket is górcső alá vette, azonnal 2 csillagot érdemelt. A tízes évforduló apropóján visszatekintünk Pesti Istvánnal, miért volt jó döntés, hogy a séf szakmát választotta.

chef, 2025.05.07.

Indul a 2025-ös szezon a White Raven Skybarban

Megnyitotta kapuit Budapest egyik legkülönlegesebb skybarja, a Hilton Budapest szálloda tetején található White Raven – számos látványos és ízletes újdonsággal. Az ősz közepéig nyitva tartó hely új signature koktélokat, prémium alapanyagokra épülő, kibővített menüt, exkluzív pezsgőpremiereket és még hangsúlyosabb zenei élményt kínál a vendégeknek.

éttermek, 2025.05.06.

A rizsfőzés tudománya

A japán konyha egyik legalapvetőbb eleme a rizs. A NOBU éttermek világszerte híresek precizitásukról és letisztult ízvilágukról, amelyek középpontjában gyakran a tökéletesre főzött rizs áll. De mitől lesz tökéletes egy tál japán rizs? Schreiner Gábor, a budapesti NOBU executive chefje mesélt a rizsfőzés tudományáról és filozófiájáról.

receptek, 2025.04.30.

Magyarország étele 2025

Díjazták az év legjobb magyar ízeit a Magyar Gasztronómia Napján. A „Magyarország étele 2025” címet idén is szakácsverseny döntötte el, mellette innovatív desszertek, falusi vendégasztalok, pálinkák, koktélok és vendéglátóipari tanulók is versenyeztek.

gastro TOP listák, 2025.04.29.

Háromfogásos ebédmenü a VIRTU Restaurantban

VIRTU Restaurant április 28-tól ugyanis elindítja „Ebéd a felhők felett” nevű ajánlatát, amely egy hónapon keresztül kínál kedvezményes, háromfogásos ebédmenü lehetőséget az első 10 asztalfoglalónak hétköznaponként, ebédidőben.

éttermek, 2025.04.29.

Angyalhaj csokoládéból fagylalt

A dubaji csoki őrület után idén tavasszal a rózsaszínű angyalhaj csokoládéért rajonganak magyarok tömegei. Jakabfi Dávid patissier pedig rögtön fagylalt formába öntötte a megjelenésében és ízvilágában is egyedi édességet. A puncsból, ruby csokiból, pisztáciából és török vattacukorból készülő fagyit már most annyira imádja mindenki, hogy sorok állnak érte Nagykanizsán.

gastro érdekesség, 2025.04.20.

Londoni városnézés egy guruló cukrászdában

Ha azt hitted, Londonban már mindent láttál, biztosíthatlak, hogy nem így van. A Brigit’s Bakery ikonikus emeletes busza egy guruló cukrászda, ami nemcsak a látványról, hanem a gasztroélmányről is szól: miközben elhaladsz a Buckingham-palota, a Big Ben és a London Eye előtt, egy finom eperlekvárba mártott scone-t majszolsz, miközben illatos Earl Grey gőzölög a kezedben.

gastro érdekesség, 2025.04.15.

"narrow"
Gear.svg