Shakshuka, az izraeli lecsó

Hazánkban is egyre több közel-keleti étel receptje válik igazán népszerűvé. Így történt a shakshukával is, amely az elmúlt években kiemelt figyelmet kapott Magyarországon is.

A Közel-Kelet egyik kedvenc fogása a hummuszos falafel mellett nem véletlenül, hiszen egyszerű, egészséges zöldségalapú és gyorsan elkészíthető. Igazán török hangulatúvá a padlizsán és a cukkini hozzáadása teszi. Nézzük hát, mi is az a shakshuka!

A shakshuka története

A shakshuka történetének érdekessége, habár izraeli lecsónak is nevezik, illetve a Közel-Keletről származik elméletileg, a gyakorlatban a kezdetleges változata Észak-Afrika országaiból szivárgott át. Habár nem köthető egy ember nevéhez az étel kialakulása, a tökéletes shakshuka receptet Tel-Aviv óvárosában található Dr. Shakshuka tulajdonosa hozta létre. Jaffában található az az étterem, melyet meg kell látogatni, ha kíváncsiak vagyunk, milyen az igazi shakshuka. A történet szerint a tulajdonos a börtönben töltött évei alatt tökélyre fejlesztette a főzés technikáit, így született meg az egyik legjobb elkészítési módja is.

Mi is az a shakshuka?

A shakshuka alapja nagyon hasonlít a magyar lecsóhoz, nagyon egyszerűen elkészíthető étel, és nem nehéz a gyomornak. Általában reggelire szokás fogyasztani, de a nap bármely más szakaszában megállja a helyét. Alapját többféle zöldség adja, alapvetően vöröshagyma, paradicsom, kaliforniai paprika, ám a padlizsán és a cukkini adja meg igazán a közel-keleti gasztronómia igazi hangulatát. Paradicsompürével tudunk egyfajta szószt teremteni hozzá. A mézzel és a köménymaggal válik az ízvilága különlegessé. A fetasajtot ki lehet hagyni a hozzávalók listájából, de az is hozzátehet a jellegzetes ízélményhez.

A shakshuka elkészítése

Hozzávalók

• 3 ek ét-/olivaolaj
• 1 db vöröshagyma 
• 2 db fokhagymagerezd
• 1 tk őrölt koriandermag
• 1 tk őrölt köménymag
• 1 cs őrölt fahéj
• 1 ek pirospaprika
• 0,5 teáskanál csilipehely
• 1 tk cukor
• 1 tk só és frissen őrölt bors
• 60 dkg kaliforniai paprika 
• 25 dkg paradicsom
• 20 dkg darabolt-paradicsomkonzerv
• 4 db tojás
• ízlés szerint koriander zöld vagy petrezselyemzöld
• 10 dkg fetasajt

Elkészítés

Kevés olajon megpirítjuk a cukkinit, a paprikát és a padlizsánt külön-külön, majd félretesszük őket. Végül a hagymát és a fokhagymát üvegesre pirítjuk, hozzátesszük a paradicsomot, majd miután megfűszereztük a fűszerek listájáról mindennel, kis vízzel felöntjük, hogy kellőképpen bepuhuljanak. Visszatesszük a paprika-, a cukkini- és padlizsáncsíkokat. Ezt követően ráütjük a tojásokat, és levesszük a tűzhelyről. Érdemes olyan serpenyőt használni, melyet sütőbe is bele tudunk helyezni, mivel ez után tíz percig sütjük 200 fokon a sütőben, hogy összeérjenek az ízek. Elég neki nagyjából 30 perc. 

Érdemes kipróbálni, ha valami könnyedre vágyunk, és kipróbálnánk más ország gasztronómiájából valamilyen új ételt!