A Kicsi Gesztenye – Cukormentes Ország Tortája 2019

2019-ben a Cukormentes Országtorta címet a Kicsi Gesztenye névre keresztelt kreáció nyerte el, amely természetesen nem tartalmaz hozzáadott lisztet és cukrot. Mindössze 204 kcal és szénhidráttartalma is rendkívül alacsony.

A Kicsi Gesztenye – 2019-es országtorta

2019-ben a Kicsi Gesztenye nevű torta nyerte meg a versenyt, és a szegedi A Cappella Cukrászda nevéhez fűződik, Gyuris László és Reisinger Ferenc cukrászmesterek álmodták meg. Egy szelet mindössze 14,9 g szénhidrátot és 204 kalóriát tartalmaz, így tökéletes a szigorú étrendet követő emberek számára is. Mint nevéből is kiderül a gesztenye dominál benne, ami viszont nem derül ki, hogy van még két fontos összetevője a mogyoró és az áfonya. Az alapanyagok okozta ízkombináció megadja egyszerre az édes vonalat a gesztenyével, míg az áfonya kölcsönöz neki egy savanykás ízvilágot, így teszi élvezetessé kóstolója számára.

A Kicsi Gesztenye domináló alapanyagai

A fő, névadó összetevője a 2019 cukormentes országtortának a gesztenye. Általában ősszel kezdődik a gesztenye szezon, de ezt megelőzvén a két kreálója már felhasználta hozzá korábban. Olyannyira népszerű összetevője lehet ételeknek vagy népszerű csak magában fogyasztva is, hogy saját ünnepe van Velemen, amely egy két napos rendezvény 1992 óta folyamatosan telis-tele gesztenye alapú termékekkel. A gyümölcs jelen esetben az áfonya, melyről úgy tartják, hogy az egyik legegészségesebb gyümölcs, hiszen habár egy szemnek nincs túl nagy termete, de hatalmas tápértékkel bír. Egy adag áfonya jelent annyi antioxidánst, mint öt adag sárgarépa. Cukormentes étcsokoládé borítja, és a torta külső jegyeit erősíti a csokoládéív körbefuttatva a tortán. Ezenkívül tartalmaz még mogyorós ropogóst, amely egy fajta stabilizációnak is megfelel, illetve különlegességnek nem túlnyomó részben csillagánizst.

2019 Cukormentes Ország Tortája verseny döntősei

• Mandulatorta cukormentesen – Szamos Marcipán Kft, Budapest
• Eredendő bűn – Álomsüti, Budapest
• Körös-menti Egres – Tímár Panzió és Étterem, Gyomaendrőd
• Boldogasszony csipkéje – Reök Kézműves Cukrászda, Szeged
• Cukormentes Kicsi Gesztenye – A Cappella Cukrászda, Szeged
  
  

2019 Kicsi Gesztenye cukormentes ország torta receptje

Felverthez

• 140 g tojás
• 26 g natúr gesztenye (100% natúr gesztenyemassza)
• 4 g xilit
• 0,02 g 100%-os stevia por
• 2 g vanília rúd
• 0,5 g só
• 10 g víz
• 64 g tojásfehérje
• 16 g eritrit
• 2 g amaránt mag
• 20 g xilit
• 50 g mandulaliszt

Gesztenyés krém

• 125 g tej (2,8% zsírtartalom)
• 274 g natúr gesztenye (100% natúr gesztenyemassza vagy főzött szelídgesztenye)
• 155 g víz
• 35 g eritrit
• 11 g xilit
• 19,5 g tojássárgája
• 84 g tejszínhab (33% zsírtartalom)
• 162 g tojásfehérje
• 35 g eritrit
• 14 g xilit
• 69,5 g zselatin massza (1:5)

Áfonyavelő

• 152 g natúr áfonya
• 13 g víz
• 19 g eritrit
• 2 g xilit
• 0,07 g őrölt csillagánizs
• 2,25 g szentjánoskenyérmag-liszt
• 22 g natúr citromlé
• 29 g zselatinmassza (1:5)

Mogyorós Ropogós

• 56 g cukormentes tejcsokoládé
• 20 g cukor nélkül készült mandula paszta (blansírozott mandulából)
• 13 g mogyoró olaj
• 47 g hántolatlan törökmogyoró aprítva
• 4 g puffasztott amaránt

Habár több részből és rétegből áll, és kicsit időigényes lehet elkészítése, de mindenképpen megéri akár otthon is nekifutni, mert nagy sikert okoz.

2012-ben hirdették meg először a versenyt, ahol kiválasztották elsőként az ország cukormentes tortáját is párhuzamosan a hatodik évben megrendezésre kerülő országtortával. Ez a testvérverseny az országtortával ellentétben nem Magyarország Kormánya megbízásából jöhetett létre, hanem a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete az Egy Csepp Figyelem Alapítvánnyal együtt álmodta meg, akik munkájukkal a diabéteszre hívják fel a figyelmet törekedve főként a magyar emberek egészségének megőrzésére Erős Antónia alapításával. Így indult útjának munkájuk következő projektje, a cukormentes országtorta kiválasztása.