A Szilvagombóc torta – Ország Tortája 2010

2010-ben az első helyezettnek járó díjat a Sulyán Cukrászda neve alatt induló ifj. Suyán Pál és Sulyánné Benkó Katalin nyerte a Szilvagombóc névre keresztelt alkotásukkal.

Ahogy neve is már elárulja a torta jellegzetessége, hogy a hazánkban sok háztartásban előforduló szilvásgombóc újraalkotása ez lényegében, csak tortaformában. Igazi hazai ízvilág testesül meg a tortában, és mivel alapjában véve a tejszínhab édessége domináló szerepet tölt be, ezért egy szelet elfogyasztása már telt érzést ad az embernek.

A Szilvagombóc torta – 2010 nyertes Ország Tortája

2010-ben Sulyán Pál vezetésével készült el a Sulyán Cukrászdában a Szilvagombóc torta, amely a győzelemig vitte őket. Az igazi magyar ízvilágot teremtő sütemény alapja a szilvásgombóc, melynek továbbszőtt változata lett a torta. A pályaműveknek utalnia kellett valamilyen módon az augusztus 20-i nemzeti ünnepünkhöz, illetve a magyaros ízvilág is határozat volt, így a döntős tortákkal szemben a Szilvagombóc torta minden pontnak tökéletesen eleget tett, és továbbjutott minden fordulóban a szakmai zsűri által összerakott pontrendszer alapján. Fő ízeit a szilvától, csokoládétól és a marcipántól kapja. de édességét a tejszínkrémtől és a tejszínhabos díszítéstől kapja. Savanykás íz a szilva miatt jelenik meg benne. Ez a kettő ízvilág remek kombinációt alkot fogyasztója számára.

A 2010-es Ország tortája verseny döntős tortái

2010-ben más évek versenyeivel összehasonlítva csak három torta jutott el a döntőig. Ezek az alábbiak:

• Túrógombóc torta
• Széchenyi epres torta
• Szilvagombóc torta
  
  

A Szilvagombóc torta elődje: a szilvásgombóc

A szilvásgombóc az az étel, amelyet családok tálalnak nagyjából bármilyen főétkezésen, akár ebéd, akár vacsora alkalmával főételként vagy desszertként is. Mivel elkészítése közel fél napot vesz igénybe (nagyjából 3-4 órát), ezért a fagyasztott változata is kelendő a fogyasztók körében. Házi elkészítése azért nyúlik ilyen hosszúra főként, mert mire megfő a krumpli, kihűl, összetörjük és még abból összegyúrjuk végső formájába a többi alapanyaggal, órák telnek el. Érdekessége, hogy tojás nélkül is lágy és omlós lesz a tésztája, bár néhány modernebb recept írja összetevőnek annak ellenére, hogy nem igényli feltétlenül. Összességében nem kell sok minden hozzá, csak krumpli, liszt és szilva, ezeknek egyvelegéből jön össze a gombóc. Időben sokat vesz el, de nagyon egyszerű az elkészítése. Az összegyúrt tésztát négyzetekre vágjuk, és a közepére helyezzük a kisebb méretű szilvaszemet.

A Szilvagombóc torta receptje

Külső piskóta:

• 2 tojás
• 2 ek. cukor
• 2 ek. liszt

Felső piskóta:

• 2 tojás
• 50 g cukor
• 1 tk. víz
• 35 g liszt
• 15 g kakaópor
• 10 g vaj

Szilvapuding:

• 500 g szilva
• 1,75 dl víz
• 1 tk. fahéj
• 120 g cukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor

Gombóchoz való cukorszirup:

• 30 g cukor
• 0,30 dl víz
• 0,30 dl rum vagy rumaroma

Töltés:

• 250 g marcipán
• porcukor
• 1 tk. fahéj
• 100 g aszalt szilva

Vajkrém:

• 25 g vaj
• 25 g porcukor

Gombóc bevonat:

• 10 dkg étcsokoládé
• 2 ek olaj

Sacher felvert:

• 3 tojássárgája
• 1 egész tojás
• 1 tk. víz
• 30 g cukor
• 0,125 dl olaj
• 270 g liszt
• 120 g kakaópor

Összeállításhoz:

• 4 dl habtejszín
• 100 g aranykrém
• 10 g zselatin
• 1 dl víz
• 1 ek. citromlé
• csipetnyi fahéj

A torta tetejére:

• 100 g magas kakaó-tartalmú étcsokoládé

Elkészítése időigényes, akár két napba is beletelik, ezért főleg házilag erre ügyelni kell, de mindenképpen érdemes ezt is kipróbálni a hobbicukrászoknak is, ha valami hazaira vágynak.