Az Őrség Zöld Aranya - ország tortája 2016

-
Ország tortája, 2021.07.10.

Az Őrség Zöld Aranya - ország tortája 2016

Mi a különlegessége az Őrség Zöld aranyának? A tökmagolajjal és mandulaliszttel készült tészta alap, málnazselé, fehércsokoládés ganache és hántolt ostya-tökmag praliné egyvelegéből kialakított ropogós rétegek.


Mi is az Őrség zöld aranya?

Az Őrség zöld aranya a tökmagolaj. A tökmagolaj kiváló élettani hatású, zöldes-sötétbarna, kifejezetten aromás, igen viszkózus folyadék. Tökmagolajat főleg a nyugati határ mentén, leginkább Ausztriában és Szlovéniában gyártanak és fogyasztanak – főleg salátákhoz, de ahogy látjuk tortához is kiváló.

Ara szinte az aranyhoz fogható, ugyanis 1 liter tökmagolajért 12-15.000 Ft-ot is fizethetünk (határ pedig a csillagos ég).

Mivel a tökmagolaj igen sok antioxidánst tartalmaz, ezért kiválóan véd a szabad gyökök káros hatásaitól. A szív egészsége szempontjából is kedvező zsírsavösszetétele, ugyanis 34% egyszeresen- és 57% többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. A vér koleszterin-összetételét jótékonyan befolyásolja. Jó hatással lehet a prosztatára, egyes kutatások szerint a jóindulatú prosztatamegnagyobbodásban szenvedő betegeknél alkalmazva javított a prosztata állapotán. De segíthet az emésztőrendszer betegségeinek enyhítésében is.

 

ország tortája 2016-ban

Nagy izgalommal várta 2016-ban az ország, vajon milyen sütemény nyeri el a címet, elvégre az évben a verseny egy évtizedes fennállását is ünnepelték. A különleges alkalomra való tekintettel a cukrászok is beleadták minden szenvedélyüket, hogy elnyerjék a címet. Három döntős tortát juttatott tovább a zsűri, amiből végül Szó Gellért mesterművét választották ki nyertesül.

Negyvenhárom cukrászmester indult az évben, így különösen nagy szó a győzelme, ráadásul úgy, hogy az előző évben, 2015-ben is Szó Gellértnek ítélték az első helyezettnek járó díjat. Akkor a cukrász a Pannonhalmi sárgabarack-pálinkás karamell tortával jutott el a csúcsra, ami merőben más ízvilágot képviselt, mint a tökmagolajjal és mandulaliszttel készült tészta alap, málnazselé, fehércsokoládés ganache és hántolt ostya-tökmag praliné egyvelegéből kialakított ropogós rétegek. A különböző textúrák teszik még különlegesebbé és látszólag a korábbi évek tapasztalataiból kiindulva a zsűrinek is ez a véleménye.

Őrség Zöld Aranya - ország tortája 2016

 

Az ország tortája kiválasztása 2016-ban

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete a Magyar Köztársaság kormányának megbízásából 2007 óta rendezi meg minden évben Magyarország államosításának és államosító királyunknak, I. Szent Istvánnak a megemlékezésére az Országtorta versenyét. 2016-ban szinte egyedülálló volt a menete, mivel négy fordulóból állt.

Elsőként az anonim nevezett tortákból kiválasztottak tízet, később a második fordulóban kineveztek három döntőst, amikből kikerült majd később a végső győztes egy újra kóstolás után. A szakmai zsűri javaslatokat tett a döntő előtt a továbbjutott cukrászoknak, és ezáltal is alakult a verseny állása, ki milyen mértékben, és hogyan valósította meg a saját- és a zsűri elképzelését.

A döntős ország torták 2016-ban

  • Aranyos körtetorta: Édes morzsára marcipános tészta került, fehér csokis, párolt körtés krémmel. Tóth Norbert, Tóth Cukrászda – Dunaföldvár
  • Őrség Zöld Aranya: Pirított, darált tökmagból és tökmagolajos pralinét készített, melyet fehér csokis, hántolt ostya és tökmagolaj ropogós rétege borított. Szó Gellért, G&D Kézműves Cukrászat – Salgótarján
  • Zuzorka: narancslikőrös mandulakrém, eperlekvár, mascarponemousse, balzsamecetes eper-rebarbara zselé kompozíciója. Szó Gellért, G&D Kézműves Cukrászat – Salgótarján

2016 cukormentes tortája

2016-ban rendezték meg ötödik alkalommal a Cukormentes torta nyertesét is, kísérve a főrendezvényt, amit az Egy Csepp Figyelem Alapítvány támogatásával kerül megvalósításra. A nyertes a cukormentes kategóriában az Áfonya nevet kapta, készítője Pechtol Zsolt. Szeletenként mindössze 228 kalóriát tartalmaz.

Gubricza Laura

Tetszett a(z) Az Őrség Zöld Aranya - ország tortája 2016 magazin cikk? Ha igen, oszd meg másokkal!
Tetszett a(z) Az Őrség Zöld Aranya - ország tortája 2016 magazin cikk? Írd meg véleményed!

Az Őrség Zöld Aranya - ország tortája 2016 cikkhez kapcsolódó helyek

További Gastro magazin cikkek

Évente 50 ezer burgert ad el az alsóörsi Bitang Burger

Kovács Balázs és Kovács Olivér már fiatalkorában álmodozott egy saját vendéglátóhelyről, az elhatározás pedig 2017-ben egy vasárnapi közös pezsgőzéskor született meg bennük, immár Olivér párjával, Radnóti Máriával együtt. Mostanra több mint 100 ezer eladott hamburgerrel büszkélkedhetnek.

éttermek, 2025.06.06.

Év fagylaltja 2025 - Dörgicsei mandulás

Az Év Fagylaltja versenyre idén öt kategóriában rekordszámú, összesen 100 fagylalt nevezése érkezett, és a korábbi évek díjnyertes magyar fagylalt remekeivel együtt több mint 130 féle fagylalt volt kóstolható az egész napos rendezvény alatt.

év fagylaltja, 2025.05.31.

3 új degusztációs menüsor az Újváros Bisztróban: innen, onnan és mindenhonnan

Három új, tematikus degusztációs menüsort vezetett be az Újváros Bisztró (Szarvas), Békés megye első Michelin Bib Gourmand-ajánlott étterme. Az „Innen”, „Onnan” és „Mindenhonnan” elnevezésű ételsorokat Piltz Zoltán séf álmodta meg, a helyi alapanyagok tiszteletére, valamint a magyar konyha újraértelmezésére és a nemzetközi ízvilág bemutatására építve.

menüvariációk, 2025.05.22.

Balaton Fagyija 2025.

A Balaton Fagyija választás nem csupán egy évről évre egyre nagyobb népszerűségnek örvendő verseny, hanem a minőségi kézműves fagylaltok ünnepe. A szakértő zsűri több mint 30 egyedi és izgalmas fagylaltkreációt kóstolt meg, hogy kiválassza a régió legkiemelkedőbb ízét.

Balaton, 2025.05.20.

Chef Market felvásárolta a Culinaris-t

A Chef Market Zrt., Budapest és Pest megye piacvezető HoReCa nagykereskedője újabb jelentős mérföldkőhöz érkezett: megvásárolta a Culinaris Wholesale nagykereskedelmi üzletágát, valamint a Culinaris három kiskereskedelmi egységét is.

gastro érdekesség, 2025.05.16.

Teljesen gluténmentes konyha a Balatonnál, Siófokon

A gluténérzékenységgel, cöliákiával vagy más ételallergiával élők számára a nyaralás sokszor nem a gondtalan pihenésről, hanem az állandó kockázatkerülésről szól. Még ma sem gyakori Magyarországon az olyan vendéglátóhely, ahol nemcsak a kínálat „mentes”, hanem valóban a konyha is. Most a Balaton partján emeli magasabb szintre a „free-from” étkezést egy új kezdeményezés.

éttermek, 2025.05.09.

Pesti István 10 éve Tatán, a Platán Gourmetben

Idén 10 éve lesz, hogy Pesti István megérkezett Tatára. Akkor még szinte elképzelhetetlen volt, hogy vidéki étterem valaha Michelin csillagot kap. A Platán ma már több vendéglátóipari egységet takar: udvarházat, bisztrót és fine dining éttermet is. Óriási büszkeség, hogy a fine dining stílust képviselő Platán Gourmet két éve, amikor a Michelin kalauz végre a hazai vidéki helyeket is górcső alá vette, azonnal 2 csillagot érdemelt. A tízes évforduló apropóján visszatekintünk Pesti Istvánnal, miért volt jó döntés, hogy a séf szakmát választotta.

chef, 2025.05.07.

Indul a 2025-ös szezon a White Raven Skybarban

Megnyitotta kapuit Budapest egyik legkülönlegesebb skybarja, a Hilton Budapest szálloda tetején található White Raven – számos látványos és ízletes újdonsággal. Az ősz közepéig nyitva tartó hely új signature koktélokat, prémium alapanyagokra épülő, kibővített menüt, exkluzív pezsgőpremiereket és még hangsúlyosabb zenei élményt kínál a vendégeknek.

éttermek, 2025.05.06.

"narrow"
Gear.svg