Gluténmentes hekk a Római-parton

A Római-part egy speciális hely Budapesten: az evezőstelepekkel, hekk árusokkal és a Duna-parttal magával ragadó hangulata van. Viszont a korabeli hangulat ellenére egyre inkább megjelennek az új dolgok is és ebbe beletartozik a gluténmentes hekk is, így már mindenki leülhet egyet enni és inni a séta és a biciklizés közben!

---

Budapesten, Buda északi részén, a III. kerületben található egy olyan partszakasza a Dunának, ami még érintetlen. Természetes környezetében a Római parton megannyi fák árnyékába, a csónakházak mellett található a Hekk Mester büfé. Már első pillantásra is szimpatikus hely, a kis piros kockás terítők az asztalon, gyönyörű kilátással a Dunára.

Juhász Ferenc - akit mindenki csak Janó, a Hekk Mester néven ismer - már 11 éve megtalálható a Római parton. Kisgyermek kora óta tudta, hogy a vendéglátással szeretne foglalkozni. Mindig vonzotta a vendéglátás. Több vendéglátó egységet is vezetett mikor 2012-ben megnyitotta társtulajdonosként a Hekk Mestert, majd 2018-ban egyedüli tulajdonosként átköltözött jelenlegi helyére.

 „A magyar  gasztronómia olyan gyors fejlődésen megy keresztül, amit a büfék sem hagyhatnak figyelmen kívül, gyorsan reagálnunk kell az igényekre.  Régebben csak 10-12 féle étellel álltunk a vendégeink rendelkezésére, most csak a halételeink teszi ki ezt a számot. Bár a Római part kifejezettem a Hekkimádók Mekkája, ki kell szolgálnunk minden igényt, ezért bővitetettük ki az étlapunkat, hozzáigazítva a megváltozott étkezési szokásokhoz. A vegetáriánusoknak a többféleképpen elkészített sajtok mellett saláták is találhatóak az étlapunkon.

Most egy új projektben vagyunk benne, ami a glutén érzékenyeket érinti. Felkerült az étlapunkra a gluténmentes hekk is, ami Cosori air fryerben készül. Ez egy légkeveréses sütő, amiben kizárólag ezek a speciálisan fűszerezett halak készülhetnek, ezzel biztosítva a teljes gluténmentességet. A panírhoz Szafi konyhájából kapjuk az alapanyagot, és a fűszereket.

"Tulajdonosként mindig arra törekszem, hogy a legjobb kiszolgálásban részesüljenek a vendégeim, és a legjobb minőségű étel kerüljön az asztalukra. Rengeteg visszatérő vendégünk van, akik már szinte barátként jönnek hozzánk.” - mondta Janó, a Hekk Mester

Idén több budapesti hekkezőt is teszteltek a gasztronómiai portálok munkatársai, azonban csak a Hekk Mester kapott 10/10-es minősítést, így Ők lettek Budapest legjobb hekkezője. Örülhetünk, hogy Budapestnek van egy Római partja. Igazi retró érzés tölti el azokat az embereket, akik ide látogatnak, de azért a gasztronómia is lépést tart a divattal. Jó ide lejönni, sétálni, biciklizni, enni egy finom hekket, majd hideg fröccsel leöblíteni, megúsztatni a halat.

A római part legújabb nagy fogása: megérkezett az egészségtudatos Fitnessz-hekk

Idén nyáron már gluténmentes, diétás hekket is ehetünk Óbudán

A hekk a hetvenes évek óta kultikus pontja a hazai vízparti büfék kínálatának. A gluténérzékenyeknek és az egészségtudatosan étkezőknek azonban eddig kétszer is meg kellett gondolniuk, hogy bevállalják-e ezt a retro finomságot. Mostantól azonban sokkal egyszerűbb a döntés: a Római parti Hekkmester az idei szezonban kínálatára tűzte a gluténmentesen, airfryer-ben és minőségi alapanyagokból készülő, egészséges Fitness Hekket.

A Fitness Hekk jó minőségű hekkből, a Hekk Mester titkos panírjával, és gluténmentes lisztkeverékből készül. A halat nem az eddig megszokott bő olajban merítik meg, hanem forró levegővel sütik ízletesre egy airfryer-ben, így nem csak a gluténérzékenyeknek, hanem a diétázóknak is remek választás lehet.

Forradalmi újítás a Hekk Mesternél

Az idei évben több budapesti hekkezőt is teszteltek a gasztronómiai portálok munkatársai, azonban csak a legendás Hekk Mester érdemelte ki a 10/10-es minősítést, így 2023-ban ők lettek Budapest legjobb hekkezője.

„11 éve üzemel a Hekk Mester a Rómain. A kínálatunk főleg klasszikus strandételekből áll. Idén mertünk nagyot álmodni, és négy cég összefogásából, de személyes indíttatásból született meg a klasszikus hekk gluténmentes, egészségfókuszú változata. Heteken át folyt a tesztelés, hogy a végeredmény tökéletes legyen. Ez Magyarországon először nálunk kapható, és a visszajelzések alapján hiánypótló termék” – árulta el Juhász F. Janó, a Hekk Mester. Hozzátette, a minőségi alapanyagok legalább annyira fontosak, mint a jó recept, így az összefogásnak hála születhetett meg ez az ízletes újdonság.

Így készítheted el otthon!

A hekkmester receptjében van egy titkos összetevő is, ezért az otthoni kísérlet biztosan nem lesz pontosan ugyanolyan, de segítünk, mikre figyelj, ha megkívántad a hekket és elkészítenéd magadnak a fitnessz-verzióját.

Mindennek alapja: a hekk

A hekk csak jó minőségű halból lesz az igazi. A minőségi hekk argentín vagy falklandi, ilyeneket találunk például a Bahamas kínálatában. Az is fontos, hogy melyik hekkhalfajból származik, mert a legjobb minőségű a merlocius hubbsi, ennek van a legszebb, legvastagabb fehér húsa. Természetesen a frissesség is nagyon fontos, amit a kifogástól a fagyasztásig eltelt időben mérnek. A kifogás után rögtön, még a hajón fagyasztott hekk marad a legfrissebb.

Mentes morzsa a gluténérzékenyeknek

Ha gluténmentes változatot szeretnénk, jól meg kell választanunk a liszt és a panírmorzsa gyártóját, hogy valóban mentes-e a termék, meg kell nézni, milyen vizsgálatokat végeznek. Emellett az összetevők is kulcsfontosságúak, mivel a legtöbb gluténmentes termék gyors felszívódású, rostszegény, és az amúgy is sérült bélflórárára nincsen jó hatással. A Szafi-termékek ezzel szemben lassú felszívódású szénhidrátokat, rostokat tartalmaznak, így nem lehet velük mellényúlni.

Bő olaj helyett forró levegő

A magyar konyhában népszerű és gyakran fogyasztott fogások többnyire zsíros, kalóriadús falatok. Ezeket azonban egészségesebben is elkészíthetjük, ha a bő olajat vagy zsírt lecseréljük egy airfryer-re. A választásnál arra figyeljünk, hogy mekkora a kosárméret, egy 4 fős család számára az 5 literes változat az ideális. A jobb eredmény érdekében az alul-felül is fűtőszállal felszerelt darabok között érdemes válogatni, ilyenek a Cosori termékei is.