Botanica: fine-dining csodahely Dánszentmiklóson

Van egy egészen egyedülálló és különleges hely Dánszentmiklóson, ami éppen olyan, mintha Provence-ba csöppentünk volna, miközben a Botanica mindössze 45 percre van Budapesttől. A butikhotel étterme két éve Michelin-ajánlott, fine-dining konyhájának fogásai pedig felérnek egy képzőművészeti alkotással is.

A Botanica kalandos úton vált hazánk egyik legstílusosabb vidéki butikhotelévé. Dánszentmiklóson a Plósz kastély gazdasági épületében üzemelt már tésztagyár, csokoládé üzem, később pedig hazánk egyik legnépszerűbb bútorműhelyének, a country stílus legikonikusabb hazai képviselőjének asztalos műhelye. A Kéttemplom Galériára bizonyára sokan emlékeznek még. A lakberendező-tulajdonos bemutatótermet rendezett be a műhely felett kialakított néhány szobában. A cél akkor az volt, otthoni környezetben mutassák be a bútorokat. A manufaktúrát később eladták, az épületet pedig nemrégiben átalakították. Az utánozhatatlanul eredeti stílus megmaradt, a tulajdonosok pedig igazi ékszerdobozt varázsoltak az egykori kastély kertjéből és a gazdasági épületből. 13 egyedi stílusú szoba, egy Michelin ajánlott étterem, varázslatos fürdőliget várja a vendégeket a 100 éves fenyők alatt.

Kreatív köretek, intenzív ízek és a legjobb nemzetközi alapanyagok

Alapanyag felhasználásban a nemzetközi vonalat képviseli az étterem, bátran tekint ki az európai konyhákra, amit pontosan tükröz a borkínálat is, mely egy hatalmas, nemzetközi portfóliót takar.  „A halak közül lazacpisztráng Írországból, tintahal Franciaországból, tengeri sügér és rombuszhal Spanyolországból érkezik, de jön alapanyag Svájcból és Olaszországból is.” – avat be minket néhány részletbe Császár Attila étteremvezető és sommelier, aki a Solid és a Costes Downtown után választotta új otthonának a Botanica-t.

A fine-dining vacsora alatt olyan impozáns fogásokat kóstolhatnak a vendégek, mint a grillezett marhatatár marhabélszínből, amit kapribogyóval, mustármaggal, tojássárgával, tormagéllel, a tetején tempurában sült parajlevéllel tesz igazán egyedivé a séf. A vadbrokkoli grapefruit géllel, pisztácia habbal és morzsával kerül az asztalra meghintve fermentált fekete citrommal, hogy a mellette fekvő, mogyoróolajos citrusos marináddal lelocsolt élénk narancssárga lazacpisztráng filét még magasabb szintre emelje. A karfiol kimcshi mandulamorzsával és mandulahabbal ágyaz meg a posírozott bébitintahalnak, amit a séf lime héjjal frissít fel. A mangalica pedig egy savanyított gombás, paprikás mártással van leöntve, amit mustármag és currylevél olaj tesz különlegessé. Mellé füstölt zeller püré,  sült zeller tekercs és aszaltszilvás gél kerül a tányérra.

Aki nem csak a gasztronómiai kínálat miatt érkezik sem fog csalódni. Az idei szezont számtalan programmal töltik még meg: virágkötő workshop, jóga brunch, gyógynövény- és aromaterápia tanfolyam, parfümkészítő esemény helyszíne is lesz a hotel.

De mi is az a Botanica?

A Botanica története egy generációkon átívelő családi vállalkozás története, amely egy pici kecskeméti lakberendezési boltból indult a Kéttemplom közből, ahol különleges képzőművészeti tárgyakat és borokat is árult a család. Ennek az üzletnek lehetetlenség volt akkor, a 90-es évek elején fennmaradni. Ebből nőtte ki magát az egyedi bútorgyártó és lakberendező cég, a Kéttemplom Galéria édesanyánk vezetésével, ami kiegészült egy bútorkészítő műhellyel, ami a mai Botanica épülete volt. Ez fejlődött tovább azzá, ami a Botanica ma: butihotel és Michelin ajánlott étterem. A gazdasági körülmények, sőt, maguk a generációk is folyamatosan változtak az évek alatt, egy vállalkozásnak pedig muszáj alkalmazkodnia ehhez. Hiszem, hogy nem szabad mereven ragaszkodni működésekhez, szabályokhoz, mintha azok kőbe lennének vésve – a rugalmasság az, ami hosszú távon életben tartja az embert és a vállalkozást is.

Nagy szerencsénk van, hogy ilyen fantasztikus szakmai csapatot találtunk. Bár kis létszámban dolgozunk, a nemzetközi tapasztalatunk annál nagyobb, és ez hatalmas értéket jelent. Séfünk, Munk Tamás a Costes Downtown-ban és az Onyx-ban edződött, Császár Attila üzletvezető és sommelier korábban a Solid és a Costes Downtown csapatát erősítette. Számunkra kiemelten fontos a folyamatos fejlődés és a hazai gasztronómiai piac alapos ismerete. Meggyőződésem, hogy ha nem léptünk volna el a fine dining irányába, be kellett volna zárnunk. A mi vendégkörünk a közepessel nem éri be. Hisszük, hogy a minőség, az innováció és a vendégeinknek nyújtott egyedi élmény az, ami hosszú távon életben tart minket.

Ez egy csodás örökség, amelyet tisztelettel és elhivatottsággal viszünk tovább, hogy a Botanica továbbra is egy különleges menedék maradhasson az ide látogatók számára.