Aranyszabályok grillezéshez

A szabadtéri grillezés tavasztól őszig az egyik legjobb program. Akár családdal, akár barátokkal tesszük, a finom illatok és ízek mellet a különleges hangulatért is megéri sütögetni. Lássuk azokat a legfontosabb szabályokat, amiket mindenképp érdemes betartani a grillezés során.

---

A füst összetéveszthetetlen illata száll a levegőben, az égő fák pattognak a tűzben és szól a zene. A grillezés nemcsak ételkészítés, hanem egy külön szertartás, maga a program. Az előkészületektől kezdve, a sütésen át a kóstolásig minden hozzájárul az igazi élményhez. Letagadhatatlan tény, hogy a grillen készült ételek íze egészen más, mintha csak a tepsiben vagy serpenyőben sültek volna. A szeletek átveszik azt a tüzes, füstös ízt, és szuperül áll nekik!

A grillezés alapjai

Az első és legfontosabb tudnivaló, hogy grillezőből is többféle van. Létezik szénnel fűthető, de van olyan is, ami gázzal működik. Fontos tisztában lenni a működésükkel, mert mindegyik más hőfokot ad, így a sütési idő is eszerint változhat.

A direkt és indirekt grillezés közötti különbség leginkább abban rejlik, hogy míg előbbi esetén a húst vagy zöldségeket közvetlenül a rácsra helyezzük, addig utóbbi során használunk valamilyen tálcát a sütés közben.

A faszenes grillezés egyik leghasznosabb kelléke a begyújtó kémény, ami jelentősen megkönnyíti és lerövidíti a sütés előtti folyamatokat.

A grillezés komoly munka, ami folyamatos odafigyelést igényel. Ne hagyjuk magára akkor sem, ha már csak parázslik!

A grillezés főszereplői: az ételek

A különböző hússzeleteken kívül érdemes kipróbálni, hogy egyéb zöldségeket, például krumplit, kukoricát, cukkinit, gombát, paprikát, hagymát, padlizsánt, paradicsomot is a grillen készítjük el. Ezekre nagyon oda kell figyelni, mert sokkal hamarabb megsülnek, mint a húsok.

Elsőre meglepőnek tűnhet, de gyümölcsökkel is kísérletezhetünk grillezés során. Próbáljuk ki az alma vagy körte szeleteket megpirítani, is kifejezetten jó ízük lesz.

Ha fő fogásban gondolkodunk, a húson kívül grillezhetünk sajtot is, aminek szintén jót tehet egy kis pác és a vegetáriánus étrendet követők és hálásak lesznek érte.

Bármit is süssünk, nagyon fontos odafigyelni rá, hogy ne égessük oda az ételeket. Ha ez mégis megtörtént, semmiképpen se együk meg. Az íze sem olyan jó és az egészségesre is káros hatással vannak a túlságosan megsült, szenes részek.

A legfontosabb szabályok a grillezés során

1. Akár milyen húst sütünk, mindig használjunk frisset a fagyasztott helyett.
2. A sütni kívánt szeletek nagyjából azonos nagyságúak legyenek.
3. Pácolt hús esetében érdemes több órát, akár egy éjszakát is állni hagyni a hűtőben, hogy összeérjenek az ízek.
4. Ha pácolunk, műanyag edény helyett üvegben vagy fémben tároljuk a húsokat.
5. Az előre bepácolt húst sütés előtt egy-két órával szedjük ki a hűtőből.
6. Sütés közben ne szúrjunk a szeletbe kést, se villát, mert kifolyik a szaftja, használjunk helyette csipeszt.
7. A grillezési hőfok akkor számít jónak, ha már nem lángol a tűz, hanem csak az izzó parázs melege sütni meg az ételeket.
8. Tálalás előtt a már megsült húsokat takarjuk le, egyrészt, hogy ne hüljenek ki, másrészt pedig az ezáltal keletkezett gőz még szaftosabbá teszi az ételeket.