Egészséges köretek: a teljes kiőrlésű tészta

Egy sokak által vitatott kérdés, mennyivel egészségesebb a teljes kiőrlésű tészta a hagyományossal szemben. Valóban érdemesebb azt fogyasztani?

Manapság az egészséges táplálkozásra való odafigyelés egyre több ember háztartását jellemzi. Ezen belül egyre többen próbálnak a főétel köretére is odafigyelni. A magyar gasztronómiának is szerves részét képezik a különböző tésztafélék. A hagyományos variációk helyett sokan teszik le a voksukat a teljes kiőrlésű fajták mellett. Nézzük, milyen különbségek vannak a hagyományos és a teljes kiőrlésű változatok között!

A teljes kiőrlésű tészták

A teljes kiőrlésű tészták azért kapnak egyre nagyobb teret lassan az egész világon a különböző gasztronómiákban, hogy ne a fehér lisztből készült tojásos társát fogyasszák, hanem egy elméletileg sokkal könnyebben emészthető, egészségesebb tésztafajtát. Sajnos a közhiedelemmel ellentétben, ha a kalóriákat vesszük figyelembe, nincs jelentősebb különbség a két típus között. Míg a hagyományos főtt tésztából 300 grammban 474 kalória található, addig a teljes kiőrlésűben ugyanekkora mennyiségben nagyjából 396. Ezekből már kiderül – habár igaz, valamivel katatóbb kevesebb mennyiség elfogyasztásával is, és könnyebben emészthető tésztafajta – nem sok választja el a kettőt egymástól. 

A teljes kiőrlésű tészták pozitívuma

Annak ellenére, hogy a teljes kiőrlésű tészták valóban nem különböznek annyira más típusoktól, van mégis egy jó oldaluk, amely miatt mégis érdemes talán ezt választani. Rost-, és zsírtartalmuk magasabb, ez segít az emésztésben. A teljes kiőrlés azt jelenti, hogy a gabona egészét megőrölik – a csírát és a maghéjat is – így érik el, hogy megmaradjon a szem ásványianyagok és a vitaminok állománya is benne. Magnézium, vas és cink is előfordul benne, amelyet az egyszerűbb változata nem tartalmaz.

Recept ötlet a teljes kiőrlésű tésztákkal

Érdemes kipróbálni legalább egyszer, hátha megtetszik számunkra a teljes kiőrlésű tészták ízvilága, hiszen teljesen más ízvilágot kölcsönöz neki, mint általában a teljes kiőrlésű gabonákkal és liszttel készült termékek esetében.

Paradicsomos-fokhagymás teljes kiőrlésű tészta

Egy vegán étrendet követő ember számára is jó választás lehet egy-egy húst nem tartalmazó tésztarecept. Ilyen a paradicsomos-fokhagymás szósszal leöntött teljes kiőrlésű tészta is.

Hozzávalók

• 25 dkg teljes kiőrlésű tészta
• csipet só
• víz

Paradicsomszósz 

• 400 g paradicsom
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1-1,5 fej vöröshagyma
• bazsalikom, oregánó, bors, só ízlés szerint
• 2 ek olivaolaj

Elkészítése

Első lépésként megfőzzük a tésztát a csomagolás leírásának megfelelően figyelve az időre a sós vízben, majd leszűrjük. Ezt követően üvegesre pirítjuk az apróra kockázott hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomot, és fűszerezzük ízlés szerint. Amint összeértek kellőképpen az ízek, találhatjuk is a tésztán. Ízlés és étrend szerint sajttal (akár növényivel) tálaljuk.