Karácsonyi menü – vegetáriánus kiadás

Egy tipikus, több fogásos karácsonyi menü elengedhetetlen része valamilyen sült hal vagy hús. Vagy mégsem? Ma már számos hagyományos ételnek van vega alternatívája, így nem kell lemondanunk a finom ízekről az ünnep alkalmával sem.

Bár elsőre talán ijesztő gondolatnak tűnik, hogy mégis milyen húsmentes ételeket készítsünk karácsonyra, a feladat valójában egyszerűbb, mint gondolnánk. Nem kell teljesen másban gondolkodnunk, mint amúgy tennénk. Bár általában a különböző húsok állnak a középpontban, ebben az esetben sokkal inkább a zöldségeké a főszerep. Csupán néhány hozzávaló kicserélésével és újragondolásával tökéletes vegetáriánus menüt állíthatunk össze. 

Karácsonyi menü - vegetáriánus kiadás: a leves

A levesből nagyon könnyű vegetáriánus változatot találni. Tökéletes választás valamilyen zöldségkrémleves, például édesburgonyából, céklából, sütőtökből, sárgarépából, vagy akár lencséből készült is. Ha szeretnénk egy kicsit, változatosabbá és ünnepibbé tenni az ételt, használjunk különlegesebb fűszereket, például chilit vagy gyömbért. Kombinálhatjuk az ételt mindenféle gyümölccsel is, például csempészhetünk az edénybe egy kevés narancsot vagy körtét, amelyek szintén jól illenek a sós ízvilághoz. Ha inkább édes ízekben gondolkodunk a bor, illetve vegyes gyümölcsleves mindig jó választás, de a gesztenyéből készült változat is igazán jól illik a karácsonyi asztalra. 

Karácsonyi menü - vegetáriánus kiadás: saláta

Egy könnyed saláta minden alkalommal jó választás, főleg, ha vegetáriánus ételekről van szó. Az ünnepi menüsorban azonban ne csak egy hagyományos változatot készítsünk el, hanem bátran kísérletezzünk az ízekkel, vegyítsük az édeset a savanyúval és sósat a pikánssal. A salátalevelekre feltétként hús helyett kerülhet sütőben zöld vegyes zöldség, cékla, krumpli, sütőtök, karfiol vagy akár brokkoli is. Természetesen a dresszingről se feledkezzünk meg, inkább készüljünk többféle ízesítésű öntettel, hogy mindenki megtalálja a saját kedvére valót. 

Karácsonyi menü – vegetáriánus kiadás: főétel

A töltött káposzta egy igazi karácsonyi fogás, ami egyszerűen nem hiányozhat szenteste a terített asztalról. Szerencsére vegetáriánus verziója is létezik, így nem kell lemondanunk az ellenállhatatlan füstös ízről. A hústöltelék helyett használjunk valamilyen zöldséget, erre tökéletesen alkalmas a cukkini, répa vagy akár gomba is. Az étel aromája és a jó színe érdekében ne sajnáljunk a készítés közben a füstölt pirospaprikát. A töltött káposzta nem az igazi tejföl nélkül, szerencsére ma már ebből is gyártalan vegán verziót. Ha pedig inkább más ízekre vágyunk, bátran nyúljunk egyéb zöldségek felé. Készíthetünk például valamilyen gombás vagy padlizsános sült ételt. Ne feledkezzünk el a sajtokról se, hiszen egy kis sült camembert igazán különleges ízének nemcsak karácsonykor nehéz ellenállni.

Karácsonyi menü – vegetáriánus kiadás: vegán bejgli

Az ünnepi étkezések elengedhetetlen részei a különböző sütemények. Bejgli, hókifli, diós kocka, gesztenyés pohárkrém és az örök klasszikus mézeskalács sem hiányozhat. Desszertek terén nincs nehéz dolgunk, hiszen gyakorlatilag bármelyik kedvencünket elkészíthetjük. Ha nemcsak vegetáriánus, hanem vegán változatot szeretnénk készíteni, figyeljünk oda, hogy a tejtermékeket cseréljük ki valamilyen növényi alternatívára, például kókusztejre vagy szójajoghurtra. A tojásról se felejtkezzünk meg, ha lehet, helyettesítsük inkább chia tojással, hogy a sütemény állaga megmaradjon.