Boldog 150. születésnapot, Budapest!

Húsz izgalmas cukrászati műremek versenyzett a Budapest hivatalos születésnapi tortája címért, melyet a Belvárosi Auguszt Cukrászda Natalis fantázianevű alkotása, Müller Csilla kreációja nyert el. A győztes torta 2023 november 17-től kapható a cukrászdákban.

A Natalis elkészítésénél arra törekedtek, hogy a pályázati kiírásban szereplő alapanyagok közül megtalálják azt a hármat, amely a legjellemzőbb volt a korszakra, és amelyekkel a legszebb ízharmóniát lehet elérni. Így esett a választás a mogyoróra, a kávéra és a csokoládéra. „Célunk egy olyan sütemény elkészítse volt, mely a Budapest alapításának korára jellemző magyar cukrász hagyományok előtt kíván tisztelegni. Tortánk megjelenésében idézi a korszak nagy klasszikusait (Dobos torta, Eszterházy torta), ugyanakkor azoktól eltérő ízvilággal rendelkezik. Arra törekedtünk, hogy a kiírásban szereplő alapanyagok közül megtaláljuk azt a hármat, amely szerintünk a legjellemzőbb volt a korszakra, és amelyekkel a legszebb ízharmóniát tudjuk elérni. Így esett a választásunk a mogyoróra, a kávéra és a csokoládéra. A hangsúly a mogyorón van, míg a kávé és a csokoládé a maguk kesernyés, aromás ízeivel kitűnően gazdagítják a mogyoró ízét. A csavart az áfonya adja, melynek savassága könnyebbé és vibrálóvá varázsolja az összhatást” – mutatta be Müller Csilla, a torta megálmodója a nyertes süteményt.

A recept 2024. február 28-tól lesz nyilvános.

Ahogy a korábbi Budapest születésnapi tortájának pályázati kiírásában is írtunk, Pest, Buda és Óbuda 1873. november 17-én létrejött egyesítésének szimbólumaképpen három alapanyagcsoportot alakítottak ki, és a szabályzat értelmében minden csoportból egy alapanyagot kötelezően fel kell használni a pályaművekben:

„Pest” alapanyagai
a XIX. századi budapesti cukrászdák kínálatában már megtalálható egzotikus hozzávalók közül kerültek ki:

• csokoládé,
• gránátalma,
• ananász,
• pisztácia,
• narancs,
• füge.

„Buda” hozzávalói
Budapesten és környékén termő jellegzetes alapanyagokat tartalmazzák, mint a

• szőlő,
• mandula,
• sárgabarack,
• mogyoró,
• gesztenye,
• dió.

„Óbuda” választható elemei
csoportba kerültek az 1870-1880-as évek jellegzetes ízesítő anyagai, fűszerei:

• vanília,
• rózsa,
• ánizs,
• ibolya,
• kávé,
• citrom.

Budapest 150. születésnapi tortáját az albbi cukrászdákban lehet megkóstolni:

• Anna Presszó és Cukrászda
• Auguszt Cukrászda Belváros
• Bányai Cukrászda Kft. - Tini Cukrászda
• Barta Kávéház
• BEJÓ Cukrászda Kft.
• Borostyán Cukrászda
• Claudia Cukrászda
• Cocó 7 Csokoládé
• Családi Kiss Cukrászat Kft.
• Farkasréti Auguszt Pavilon
• Fogarasi Pékség és Cukrászda
• Geraldine - Auguszt a Múzeumkertben
• Gina Cukrászda
• Gina Cukrászda
• Gina Cukrászda
• Gina Cukrászda
• Gina Sütemények
• Gyöngy Cukrászda
• Harangvirág Cukrászda
• Ildikó Cukrászda
• Illés Cukrászda
• Jakó Cukrászda
• Jégbüfé
• Jégbüfé
• Jégkuckó Cukrászda
• Kapitány Cukrászda
• Kapitány Cukrászda
• Kapitány Cukrászda
• Kapitány Cukrászda
• Kapitányok Kedvence
• Kisgergely Cukrászda
• Koch-Danica Cukrászda Kft.
• Krisztina Cukrászda
• Krisztina Cukrászda Vértessomló
• La Panna Budapest
• Ladányi Cukrászda
• Marcipán Cukrászda
• Marján Cukrászda
• Márton Cukrászda
• Meringa Kft.
• Mohácsi Cukrászda
• Mónika Cukrászda
• Pataki Cukrászda
• Ricsi Cukrászda
• Ricsi Cukrászda
• Rigoletto Cukrászda
• Sütibolt Keszthely
• Szekeres Cukrászda
• Szilágyi Cukrászda
• Szurgent Cukrászda és Kézműves Fagylaltozó
• Tu-Ri Cukrászda
• Vadon Café Cukrászda
• Veranda Cukiműhely