Római pizza

A pizza az egyik legnépszerűbb étel a világon. Rengeteg variációja létezik ma már, így bárki megtalálhatja a saját ízlésének megfelelőt. Ha a pizzára gondolunk, általában rögtön a kerek alakja jut eszünkbe. Nos, a római pizza szögletes, de nem ez az egyetlen, amiben különbözik hagyományos társaitól.

Miben más a római, mint a nápolyi?

Az első és legszembetűnőbb különbség a két pizzafajta között az alakja. Míg a nápolyi kerek (hagyományos) formájú, ezzel szemben a pizza al taglio (vagyis a római) szögletes. A tésztája sem annyira vékony, első ránézésre kifejezetten vastagnak tűnhet, ám ezt csak a hosszú kelesztés (48 óra) okozta légbuborékok teszik. Másik fontos különbség a két típus között, hogy a római tésztájához jóval több vizet adnak hozzá, és jóval tovább sütik tepsiben, nagyjából 17 percig, mégpedig elektromos kemencében. Ezután teszik rá a feltéteket, végül pedig rásütnek még 4-5 percet, amitől a szeletek igazán ropogósak és mégis lágyak lesznek. A szeleteket végül ollóval szabdalják fel. Olaszországban súlyra mérik, itthon azonban a szeletek számát nézik. Ebből a típusból nagyjából kettő szelet felel meg egy egész nápolyi pizzának.

Amiért érdemes a rómait választani

A római pizza hatalmas előnye, hogy mivel vastagabb a tésztája, így sokkal jobban tartja a meleget, ezért nem muszáj az egészet azonnal elfogyasztani, még egy-két naposan is ugyanolyan finom. Éppen ezért ez a típust nyugodt szívvel rendelhetjük házhoz is, nem veszít az ízéből, ugyanakkor érdemes fogyasztás előtt a sütőben újra átmelegíteni.

Római pizza Budapesten

Szerencsére most már Budapesten is találunk több olyan helyet, ahol római pizzát árulnak. A római pizzát mindenki szeretni fogja, aki kedveli a kicsit vastagabb tésztát és a jó sok feltétet.

1. Az egyik ilyen nemrégen nyitott hely az Ide (amely szorosan kapcsolódik a nápolyi típust áruló IGEN-hez). Náluk nem egész pizzákat, hanem szeleteket vásárolhatunk meg, aminek az az előnye, hogy ha esetleg nem tudnánk dönteni, akár többfélét is kipróbálhatunk. Vannak egészen különlegesek is, mint például a szarvasgombás, de a vegetáriánusok is találnak maguknak kedvükre valót.
2. Pizza Manufaktúra már több mint 10 éve örvendezteti meg az olasz gasztronómia iránt rajongókat. Itt a római típusút lehet megkóstolni, (míg a hozzá kapcsolódó Manu+ a nápolyit árulja). Ám náluk az éttermekben megszokott, kerek formában készülnek a tészták.
3. A Pizzica egy szeletbár, melyet egy testvérpár nyitott. Náluk megtalálható mindkettő, a római és a nápolyi verzió is, így akár össze is hasonlíthatjuk a különbségeket. A hagyományos verziókon kívül pedig akár különböző specialitásokkal is kísérletezhetünk náluk.

Római pizza akár otthon is

Bár hazai keretek között sosem könnyű pontosan leutánozni az eredeti ízeket, kísérletet tehetünk rá. A nápolyi típusúval, már csak a sütési hőfok és a rövid idő miatt sem érdemes próbálkozni, de a római ebből a szempontból könnyebbnek tűnik. Az alaphoz nincs szükségünk másra, csak: lisztre (lehetőleg nullás), vízre, élesztőre, sóra és oliva olajra. Érdemes minőségi alapanyagokat választani, ezzel is törekedve a hasonló ízélményre. Fontos, hogy az összegyúrt tésztát mindenképpen pihentessük 48 óráig. Ezután maximumra felmelegített sütőben elősütjük, majd a feltétekkel együtt ismét visszatesszük, hogy minden megpiruljon és összeérjenek az ízek.