A Szatmári Szilvatorta, 2008 ország tortája

A 2008-ban még nagy újdonságnak számító Ország tortája versenyen szintén Zila László Zila Cukrászdája nyerte el az első helyezettnek járó elismerést.

2007-ben a verseny indításakor úgy álmodták meg, hogy a győztes torta az Augusztus 20-i nemzeti ünnepünktől számítva válik árusíthatóvá a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestület tagjai számára, és a győztes cukrász tortája lesz hazánk tortája egy éven keresztül. Az Ipartestület Magyar Köztársaság kormányának megbízásából hozta létre Magyarország államosításának és államosító királyunknak, I. Szent Istvánnak tiszteletére.

Több körös versenyen mérettetik meg magukat az induló cukrászok. A fordulók alatt szakmai zsűri nem csupán pontrendszerük által értékelik a tortákat, de saját véleményüket is megosztják a cukrászokkal, így a továbbjutott ötleteket ki tudják még egészíteni a javaslatokkal. A döntőben már csak pár tortát kóstolnak újra, évenként eltér ez, lehet három-hat is akár.

A Szatmári Szilvatorta – 2008 Ország Torta

A 2008-ban első helyezettnek értékelt Szatmári szilvatorta Zila László nevéhez fűződik ismét. A cukrász a Budapesten fellelhető Zila Cukrászda üzemeltetője. Hírnevét már az első országtorta győzelmével megalapozta, és színes ötletei és tapasztalata alapján nincs határ számára. A Szatmári szilvatorta méltán nyerte el a címet, elvégre különlegesen finom alapanyagok hozzák létre a kiegyensúlyozott ízkombinációt úgy, mint a marcipán, a csokoládé, a szilvapálinka vagy rum és az aszalt szilva. Elkészítését illetően három piskótaréteget töltünk meg. A piskótarétegek közé helyezzük a csokoládés-marcipános alapkrémeket. A díszítése egyszerű tejszínhabbal történik, amelynek tetejére kerül némi aszalt szilva, vágott, pörlölt mandula és a Zila féle-szokásos zöld marcipánlevelek.

A szatmári szilva

Négy folyó hordalékából keletkezett a szatmári szilva típusa, melynek társaihoz hasonlóan számos jótékony hatása van. A-, B-, E-vitaminban az egyik leggazdagabb szilvafajta, de ásványi anyagokból sem szűkölködik. Gyomor-működésünket szabályozza, szív-egészségünket javítja, de akár a rák kialakulásának esélyét is csökkenti. Némely országban savanykásabb ízvilágú, máshol édesebb, de Szatmárban a legfinomabb a kiegyensúlyozott ízkombinációjával. Nem túl savanykás, nem túl édes. Számos termék jöhet létre a szatmári szilva által, nagy népszerűségnek örvend a szatmári szilvalekvár, de ugyanúgy a szatmári szilvapálinka is. Olyannyira elégedett vele a szilva-kedvelő közönség, hogy a szatmári szilva is hungarikumként ismert gyümölcse hazánknak. Zila László szereti felhasznáni a hungarikumnak számító hazai gyümölcseinket ötleteihez, receptjeihez.

A Szatmári Szilvatorta hozzávalói

A szilva kedvelőinek kötelező beszerezni az alapanyagokat a torta sütéséhez, mert otthon is elérhetjük azt a tökéletes ízharmóniát, melyet Zila László is megálmodott.

A tortalap

• 3 tojás
• 15 dkg liszt
• 13 dkg vaj
• 13 dkg porcukor
• 1 vaníliás rúd
• 35 dkg aszalt szilva
• 6 cl rum
• 8 dkg őrölt dió
• 1/2 csomag sütőpor
• 1/2 csomag fahéj
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csipetnyi só

A marcipánkrém

• 5 tojás sárgája
• 2 dkg cukor
• 1,5 dl tej
• 15 dkg marcipán
• 15 dkg tejszínhab
• 5 dkg főzött zselatin

A csokoládékrém

• 1 dl tej
• 6 dkg cukor
• 3 dkg étcsokoládé
• 12 dkg tejszínhab
• 2 tojás sárgája
• 3 dkg főzött zselatin

Főzött zselatin

• 3 dl víz
• 6 dkg zselatin

Töltéshez további adalékok

• szilvalekvár
• pörkölt dió

A szilvapálinkás szirup

• 4 cl szilvapálinka
• 4 cl 50%-os cukorszirup

Díszítéshez

• tejszínhab
• aszalt szilva
• pörkölt mandula