Baltazár – a gasztronómia élményközpont

A Pierrot, 21, Pest-Buda, Spíler és az ÉS után itt a Baltazár. Az újvállalkozás nem más, mint egy gasztronómiai élményközpont: étterem, borbár és smart luxury boutique hotel egyben.

A Baltazárt a Budai Várban a Hadtörténeti Múzeum szomszédságában találjátok. Egy kis érdekesség: a tulajdonosnak az étterem felett van az otthona és legkisebb gyermekéről keresztelte el a komplexumot.

 

A hagyományos éttermi formalitásoktól és működéstől elszakadva, ide akár reggelire, ebédre, vacsorára és nassolni is betérhettek. Ha csak egy italra vágytok vagy dolgozni szeretnétek, azt is megtehetitek itt.

 

 

 

 

Az étterem belső tere a Spillerre hajaz, elegánsabb kivitelben. A piros szín a domináns, ehhez társulnak a szürke falak, amelyeken Ipacs Géza alkotásai láthatóak. Többek között a hely szimbóluma: a szárnyas elefánt is visszaköszön az egyik falfelületről. Jó időben a hangulatos, macskaköves terasz a legnépszerűbb, ahonnan csodálatos kilátás nyílik a városra.

 

 

 

 

A konyhában a grillezésre helyezték a hangsúlyt. A főszakács Litauszki Zsolt, aki sokunk örömére visszatért a szakmába. Heston Blumenthal és Gordon Ramsay után Zsolt és csapata is a híres spanyol faszenes Josper Grillt használja.

 

 

Sertéből a szárazon érlelt, duroc húst használják, ami igen magas minőségű és faszénen grillezve kiváló. A kacsát Békésből hozzák, a szárnyas májából és combjából készítenek ételeket. Csirkéből pedig kizárólag magyar, szabadtartású állatot vesznek. A szószokat és a lekvárokat helyben főzik.

 

 

 

 

Már a megnyitó előtt emblematikus ételükké vált a tonhalburger, amit először a Gourmet Fesztiválon mutattak be. A tömör fogás igazán különleges. A korianderes, paprikás szósz még dob rajta, mi egyből megszerettük.

 

 

 

 

 Az alapanyagok minőségiek. Az amerikai USDA Prime- és szárazon érlelt osztrák marha húsokkal dolgoznak. A marha kevésbé ismert, ám legizgalmasabb részeit preferálják, melyeket az igazi ínyencek a legtöbbre értékelnek.

 

 

 

 

A borbárban  a  minőségi borokat elsősorban a Kárpát-medence régióiból válogatták össze. Több, mint 300 tétel közül választhattok. Mivel a Baltazár otthont ad a Terra Hungarica borszaküzletének, ezért nem csak helyben fogyaszthatjátok a borokat, hanem vásárlásra is van lehetőségetek.

 

A hagyományos bárban a világ legextrább gin-jeiből kínálnak széles választékot, melyeket a Fentiman’s gourmet bio tonikkal szervíroznak. A szakértők szerint ezekből születnek a világ legjobb Gin&Tonic-jai.

 

 

 

 

A smart luxury boutique hotel, a legelegánsabb része az intézménynek. Igazi ékszerdoboz, egyedi design-nal, eredeti vintage bútorokkal, képekkel, dekorációs elemekkel. Az interior egésze Somlai Tibor belsőépítész és Ipacs Géza grafikus kreatív munkáját dicséri.

 

 

 

A képen látható adagok kóstolómennyiségek. 

 

Cím:

 

I. kerület, Budapest, Országház u. 31.

 

Nyitva:

 

Hétfőtől - Vasárnapig: 7:30 - 23:45

 

Bővebb infó:

 

www.baltazarbudapest.com

 

Fotók:

 

Huszár Boglárka: https://www.facebook.com/bogart.pictures